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消费者要小心,面粉里含有“927a"

时间:2016-09-19 14:17来源:今日头条 作者:头条号 / 吉恩瀚棠 点击:
昨天,在超市里买来一袋面粉。买回家后,不经意间看面粉的合格证。在配料一栏里,看到几个字。 配料:小麦粉 面粉处理剂(300,927a) 这300,927a到底是什么鬼?小编疑惑之际,上网 百度了一下。 稍加搜索,便获得了确切的答案。原来,300和927a,都是食品


        昨天,在超市里买来一袋面粉。买回家后,不经意间看面粉的合格证。在”配料“一栏里,看到几个字。 配料:小麦粉 面粉处理剂(300,927a) 这300,927a到底是什么鬼?小编疑惑之际,上网 百度了一下。

       稍加搜索,便获得了确切的答案。原来,300和927a,都是食品添加剂的INS代码。 INS300,指的是L-抗坏血酸,L-抗坏血酸一般指维生素。维生素是营养成分,对人体有益无害。 INS927a,化学名称:偶氮甲酰胺。 “偶氮二甲酰胺(英文名称azodicarbonamide)又名偶氮二酰胺;二氮烯二羧酸酰胺(diazinedicarboxamide);商品名为发泡剂AC或发泡剂ADC(Foamer ADC),是一种白色或淡黄色粉末,无毒,无嗅,不易燃烧,具有自熄性。溶于碱,不溶于汽油、醇、苯、吡啶和水;化学式为C2H4N4O2,分子式为NH2CON=NCONH2。偶氮二甲酰是一种在工业中常用到的发泡剂,可用于瑜伽垫、橡胶鞋底等生产,以增加产品的弹性。同时也可以用于食品工业,增加面粉团的强度和柔韧性。”(摘自百度百科:偶氮二甲酰胺) 查阅了偶氮甲酰胺的百科资料后,截取了上述内容,从文字描述中可以获得明确信息——偶氮甲酰胺,原是生产橡胶制品的发泡剂,以增加其弹性;而运用到面粉中,是作为增筋剂使用,以让面食的口感更加筋道。 在百度上进一步的搜索和查阅中,看到一些相关新闻。关于某些面粉和食品中添加偶氮甲酰胺,以及偶氮甲酰胺是否致癌的话题,早2014年就已闹得沸沸扬扬了。


          那时候,小编也读过相关新闻,但时间一长就淡忘了。没想到,事情过去这么久,面粉里依然还有偶氮甲酰胺。 读过几篇文章后,小编获取了几条关于偶氮甲酰胺的信息:

1、“偶氮甲酰铵”是面粉增筋剂的学名,英文简称ADA,是一种黄色或者橘红色结晶性粉末,具有漂白和氧化双重作用,可以改变面制品的组织结构和物理操作性质,使生产出的面食制品具有较大的体积和较好的组织结构。“偶氮甲酰胺”是否会对食用者的身体健康造成危害?

       近日,国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民告诉《民生周刊》记者,虽然“偶氮甲酰胺”的毒性目前并不确定,但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性,国家虽订有安全剂量标准,但一些化学物质对人体健康的影响其实是具有累积效应的。”(摘自人民网《拷问面粉添加剂》)

2、 偶氮甲酰胺是一种无毒无臭的粉末状物质,可用于瑜伽垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等,以增加产品的弹性。有的食品厂商会将其加入面团,用作改良剂,改善面包的口感。美国赛百味公司称,美国农业部与美国食品与药物管理局允许使用偶氮甲酰胺,不过由于消费者对此有不满,美国赛百味将会从旗下分店的三明治面包中移除这种物质。(摘自现代快报网《这种添加剂,国内面粉业仍在使用》)

3、偶氮甲酰胺具有氧化和漂白的效果,添加在面粉中,可加强面筋的弹性与韧性。联合国食品法典委员会将其列为合法食品添加物。在美国,偶氮甲酰胺属于合法食品添加剂,我国也批准偶氮甲酰胺作为面粉处理剂用于小麦粉(最大用量为0.045g/kg),然而欧盟国家、澳大利亚、新加坡等却禁止将其添加于食品。因为国外有媒体报道,气管较敏感的民众,食用过量含偶氮甲酰胺的食品,可能会出现气喘、过敏等反应。(摘自现代快报网《这种添加剂,国内面粉业仍在使用》)

4、2013年5月,央视曾经做过“面粉添加剂致癌”调查,其中提到,偶氮甲酰胺是欧盟明令禁止的添加剂,“欧盟对于偶氮甲酰胺的致癌嫌疑,主要是由于偶氮甲酰胺水解后产生可能致癌的氨基脲。欧盟很早就已经禁止作为面粉处理剂使用偶氮甲酰胺。2005年开始禁止偶氮甲酰胺作为发泡剂在食品包装中使用。(摘自凤凰网资讯《偶氮甲酰胺又成主角》)

5、偶氮甲酰胺究竟是否会致癌,不同的专家和机构有着不一样的看法。科学松鼠会成员“云无心”认为,偶氮甲酰胺在美国和加拿大是合法的食品添加剂,在各种食品中广泛存在。而美国消费者维权团体“公共利益科学中心”指出,偶氮甲酰胺在烘焙过程中会形成氨基脲和尿烷,而氨基脲会导致老鼠罹患肺癌和血癌,尿烷也会使老鼠致癌。(摘自凤凰网资讯《偶氮甲酰胺又成主角》)

6、在国际上,欧盟很早就已经禁止使用“偶氮甲酰胺”,2005年又禁止了“偶氮甲酰胺”作为发泡剂在食品包装中的使用,主要是由于“偶氮甲酰胺”水解后产生可能致癌的氨基脲。我国也有学者通过系统的实验研究得出结论:“偶氮甲酰胺”经焙烤后的副产物氨基脲属中等蓄积毒性物质,对小鼠心脏、肝和肾有损伤作用;对雄性小鼠有生殖毒性,具有致突变作用,使染色体断裂。据欧盟的一份研究报告称,氨基脲对小鼠显示出致癌性,但是对大鼠的实验没有同样的作用。对小鼠最高剂量下导致小鼠抽搐。1989年的实验显示出氨基脲对小鸡胚胎的影响。该报告的最终结论是氨基脲对人的健康风险不明确。(摘自新浪健康《面包中的偶氮甲酰铵有毒吗》)


       读完上述文字,朋友们对偶氮甲酰胺的危害,已经有所了解。所以,在挑选面粉和面食制品的时候,就要擦亮眼睛,看清面粉和面食上面的配料表。 但在某些面粉中添加了偶氮甲酰胺后,却不会明确标示出来。所以,朋友们在选购面粉的时候,要慎选”高筋面粉“。有些高筋面粉,可能会偷偷添加偶氮甲酰胺。而昨天买来的面粉,正是高筋面粉,只是厂家比较诚实,把配料明确标示了。 不合理使用的食品添加剂,违规使用的化学添加剂,危害健康的话题,已经是老生常谈了。





(责任编辑:极质网)
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